Вам понадобится:

• 1/2 стакана (113гр) арахисового масла;
• 1/4 стакана (56 oz.) растительного масла;
• 2,1/2 стакана (560 гр)черешкового сельдерея, нарезанного кубиками;
• 2 стакана (220гр) красного репчатого лука, нарезанного кубиками;
• 4 стакана (450 гр) яблок сорта Гренни Смит, Голден Делишес или Бребэрн, Фуджи, очищенных от кожуры и семян, нарезанных кубиками;
• 2 столовая ложка честнока, рубленного;
• 4 стакана (450гр) цуккини, нарезанных кубиками;
• 2 стакана (220гр.) тыквы, нарезанной кубиками;
• 1, 1/2 стакана  (220 гр.) консервированных, нарезанных кубиками помидоров, без жидкости;
• 3/4 стакана (220 гр.) фундука или лесных орехов, рубленных;
• 1 столовая ложка соли;
• 1, 1/2 чайной ложки черного перца;
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха;
• 1 чайная ложка молотой куркумы;
• 1/4 стакана рубленных свежих листьев базилика;
• 48 поджаренных на гриле или в тостере хлебных ломтиков.

1. Смешайте вместе арахисовое и растительное масло. В сковороде или сотейнике подогрейте 1/4 стакана смеси масел. Добавьте черешковый сельдерей и красный лук. Тушите на медленном огне до размягчения и золотистого цвета. Выложите овощи в миску.

2. Подогрейте оставшиеся 1/4 стакана смеси масел  в сотейнике ,добавьте яблоки. Тушите, до тех пор, пока яблоки не станут мягкими и слегка золотистыми. Выложите в миску к овощам.

3. В первую сковороду с остатками масла, добавьте чеснок, цуккини и тыкву. Тушите до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

4.  Добавьте к  чесноку, тыкве и цуккини, овощную смесь, ранее выложенную в миску. Добавьте помидоры, орехи, соль перец, куркуму, мускатный орех. Продолжайте готовить на  среднем огне  (10 -15 минут) до тех пор, пока смесь не станет однородной.

5. Добавьте базилик и готовьте еще 1-2 минуты.

6. Перед подачей на стол, выложите 2 столовые ложки рататуя на каждый хлебный ломтик.