Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 3/4 стакана молока;
• 1/4 стакана растительного масла;
• 2 столовых ложки концентрированного лимонного сока;
• 3/4  стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления;
• 1, 1/4  стакана муки;
• 1/2 стакана коричневого сахара- рафинада;
• 1, 1/2 чайной ложки пекарского порошка (разрыхлителя для теста);
• 1 чайная ложка пищевой соды;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха;
• 1 стакан мелко нарезанных яблок сорта Голден Делишез (примерно 1 яблоко среднего размера);
• 1/2 стакана рубленых орехов;
• лимонная глазурь.

1.Приготовьте лимонную глазурь. Смешайте 1/2 стакана сахарной пудры с 1 столовой ложкой лимонного сока. Добавьте 1 столовую ложку растопленного сливочного масла или маргарина. У вас должно получиться около 3/4 стакана глазури.

2.Заранее разогрейте духовку до 200-205 С?. В миске среднего размера взбейте яйца. Добавьте к ним молоко, а затем растительное масло и лимонный сок – всё вместе как следует взбейте. Смешайте овсяные хлопья с кусочками яблок и орехами и залейте всё это яично-молочной смесью, но не наливайте слишком много (должно получиться довольно крутое тесто). Ложкой разложите тесто в формочки для кексов, смазанные маслом, или в бумажные формочки-вкладыши.

3.Выпекайте минут 20 или пока кексы не покроются золотистой корочкой. Выньте кексы из формочек и полейте их лимонной глазурью.